Forastero

Världens mest odlade kakaoböna står för ca. 85 % av världsproduktionen. Plantan är mer motståndskraftig än Criollon och ger större skördar, men ger en mer ensidig smak med mer beska och mindre blommiga och fruktiga aromer. Forastero används ofta som robust bas i blandningar där trinitario eller criollo sedan tillsätts för att ge mer uttrycksfulla doft- och smakegenskaper. På grund av den stora globala odlingsarealen är forasterobönor relativt billiga och forastero säljs därför som s.k. bulk-kakao som utgör basen i billigare kakaopulver, drickchoklader, bakchoklad, chokladkakor och andra typer av kakaoprodukter såsom smink och hudvårdsprodukter. Se även Criollo och Trinitario.

Guido Castagna _kakaofrukt _kakao _web