Nacional

En underart av kakaosorten Forastero som är hemmahörande i Ecuador och som till skillnad från mer vanligt förekommande Forasterobönor från exempelvis Elfenbenskusten eller Ghana betraktas som smakrik kakao, s.k. fine flavour beans som anses ge distinkt karaktär åt choklad som görs på bönorna. Nacional är en känslig kakaosort som generellt sett inte klarar av monokultur då risken för att kakaon råkar ut för sjukdomar är stor. Därför krävs det mer resurser och kostar det mer att odla kakao Nacional än många andra kakaosorter. Framställningen blir mer biodiversifierad genom att man odlar fler grödor än endast kakao. Att man odlar flera grödor blandat anses också vara en av orsakerna till att kakaon är smakrik, då kakaon tar till sig näring, smaker och arom från andra plantor. Se också Forastero.

Kakaosack _Guido Castagna _choklad _Beriksson _web

 (Jutesäck med Nacionalkakao från Kallari. Foto Kallari)